更新時(shí)間:2024-06-01 09:19:44作者:佚名
受新冠肺炎疫情影響,大中小學(xué)自2月初開始實(shí)行線上授課,實(shí)現(xiàn)“不上課不學(xué)習(xí)”。湖北潛江龍蝦學(xué)院烹飪學(xué)校也于2月17日起開始線上授課。學(xué)生們利用家中現(xiàn)有的食材烹飪后,以視頻、照片等形式提交作業(yè)。
該校教務(wù)處負(fù)責(zé)人告訴南都記者,考慮到特殊時(shí)期外出買菜不方便,學(xué)校只要求學(xué)生用家里現(xiàn)有的食物做飯,作業(yè)的評(píng)價(jià)主要看菜品的色香味等方面,使用濾鏡拍攝的照片可能會(huì)被考慮加分。
“你需要知道如何包裝菜肴”:
盡你所能,添加過濾器可能會(huì)給你加分
潛江龍蝦學(xué)院是湖北省潛江藝術(shù)職業(yè)學(xué)院下屬的一所二級(jí)學(xué)院許昌學(xué)院教務(wù)處,以小龍蝦養(yǎng)殖、烹飪?yōu)橹餍迣I(yè)。2月17日,學(xué)校開始線上授課,在烹飪技術(shù)等實(shí)踐課程中,要求學(xué)生在家做飯,并拍攝視頻或照片上傳到線上課程平臺(tái)。
疫情期間,很多學(xué)生不方便出門買菜英語作文,所以在做作業(yè)時(shí),學(xué)校沒有要求學(xué)生必須使用小龍蝦等特定食材,只需要用家里現(xiàn)有的食材做飯,“家里有什么,就做什么”。
該校教務(wù)處主任王忠秋告訴南都記者,要求學(xué)生拍攝自己在家做飯的照片,目的是讓學(xué)生通過動(dòng)手實(shí)踐掌握烹飪技巧。在校上課期間,為了更好地讓學(xué)生掌握專業(yè)的烹飪技能,學(xué)生必須使用統(tǒng)一的專業(yè)炊具和食材。
學(xué)生作品
但在線上教學(xué)模式下,家庭灶具火力有限,老師無法直接品嘗菜肴,因此在作業(yè)考核中,學(xué)生對(duì)食材的選擇不會(huì)影響作業(yè)分?jǐn)?shù),分?jǐn)?shù)取決于菜肴的色、香、味、形、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)等因素,更多看重的是學(xué)生能否合理搭配食材,以及成品菜肴的烹飪效果。
少數(shù)學(xué)生在拍攝“功課”時(shí),會(huì)使用濾鏡,讓菜品看起來更有誘惑力。對(duì)此,王中秋對(duì)南方都市報(bào)記者表示,加了濾鏡的照片可以考慮加分,“一道好菜做出來之后,呈現(xiàn)方式很重要,作為廚師,也要懂得包裝和推廣自己的‘作品’?!?/p>
“考慮成為一名美食博主”:
有些學(xué)生嘗試了幾次才成功提交作業(yè)。
王中秋告訴南都記者,在線上教學(xué)開始前,不少學(xué)生也在家里做飯,拍照上傳到班級(jí)群,與老師、同學(xué)們討論。該校19年級(jí)烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生周靜怡就是其中之一。
受喜歡研究美食的父親影響,來自河南許昌的周靜宜節(jié)假日經(jīng)常呆在廚房里,探索不同的食材。在這個(gè)超長(zhǎng)的寒假里,周靜宜還承擔(dān)起了在家做飯的任務(wù),每天給家人做一兩道“大菜”,比如紅燒魚、麻辣小龍蝦等。
因此,周靜宜表示,自己上網(wǎng)課做飯、拍照做作業(yè)毫無壓力:“就算沒有作業(yè)交,我每天還是會(huì)做飯,能做出一盤好菜給家人一起享用,很有成就感。”
學(xué)生作品
周靜逸在網(wǎng)課平臺(tái)上提交了魚香肉絲、大盤雞、酥炸多春魚、鍋貼等菜品,其中魚香肉絲和鍋貼在食材準(zhǔn)備、火候把控等方面難度較大,周靜逸做了三四遍才成功拍照提交作業(yè)。
周靜宜目前是大學(xué)一年級(jí)學(xué)生,他告訴南都記者,目前學(xué)會(huì)的菜式非常有限,等掌握了所有的烹飪技巧后許昌學(xué)院教務(wù)處,他會(huì)考慮成為一名美食博主,通過拍視頻的方式記錄自己做的美食。
南方都市報(bào)原文()
南方都市報(bào)記者 黃曉銀
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