更新時(shí)間：2023-01-05 10:01:55作者：佚名
今個(gè)夏天，香港朗廷酒店廷廊推出由來(lái)自馬來(lái)西亞的助理行政總廚黃梓睶精心設(shè)計(jì)的全新正宗「星馬升華美食地圖」菜單馬來(lái)西亞黃面條，讓想念星馬美食的食客猶如飛往新加坡和馬來(lái)西亞，品嘗風(fēng)味地道美食。當(dāng)?shù)亟?jīng)典美食，包括巴東和牛肉配椰漿飯和龍蝦喇沙等，均采用升華優(yōu)質(zhì)食材烹煮，誘發(fā)無(wú)限味覺(jué)驚喜的同時(shí)，更為菜式添加奢華感。
采、攝：寧寧 文︰雨文
黃梓睶總廚擅長(zhǎng)烹調(diào)東南亞和西式美食，于新加坡從事餐飲業(yè)超過(guò)7年，然后曾到上海香格里拉酒店工作，在入職香港朗廷酒店前，他于米芝蓮一星La Scala餐廳的上海素凱泰酒店擔(dān)任行政總廚。黃總廚運(yùn)用入口速溶的優(yōu)質(zhì)和牛制作招牌的巴東牛肉椰漿飯，將和牛面頰肉以香茅、高良姜和洋溢芬芳的香料燜煮至軟腍松化，加上每日新鮮蒸出的椰漿飯，配以傳統(tǒng)叁巴辣椒醬、水煮蛋、花生、炸小銀魚(yú)和新鮮青瓜片，令巴東和牛肉配椰漿飯別具層次。黃總廚今次更將以正宗喇沙濃汁烹煮過(guò)的波士頓龍蝦加入喇沙，加入其他食材包括米粉、大蝦、豆腐卜、芽菜、魚(yú)餅和水煮蛋，提升辛辣椰香的喇沙湯底。
面條菜式 惹味非常
菜單更有不容錯(cuò)過(guò)的經(jīng)典面條菜式，包括BCM肉脞面和福建海鮮摻摻面，BCM肉脞面用上帶有咸香味的扁雞蛋面，上面放有紅燒冬菇和免治豬肉，再配清甜的魚(yú)丸湯，是中和這道香濃菜式的絕妙搭配。福建海鮮摻摻面的濃湯則用上新鮮大蝦熬制而成。面條再撈入新鮮魷魚(yú)、大蝦、五花腩肉、雞蛋、芽菜、香蔥等，加上三寶辣椒醬，惹味非常。
蔬果啰吔 悸動(dòng)味蕾
前菜有惹味香口的串燒雞肉沙爹，配上炒蛋、蝦米、爽口菜圃、芽菜等的新加坡炒蘿卜糕、以辣椒膏和蝦膏伴碟的甜酸開(kāi)胃蔬果啰吔等，為星馬菜愛(ài)好者展開(kāi)悸動(dòng)味蕾的旅程。
菜單另一亮點(diǎn)是馳名的海南雞飯馬來(lái)西亞黃面條，雞肉鮮嫩多汁，米飯則以每日新鮮熬制的雞湯蒸熟，加上黃總廚獨(dú)門(mén)秘制的醬汁包括黑醬油、大蒜辣椒和姜蓉，襯托出滿(mǎn)載鮮味的海南雞口感。
滋味椰漿 甜而不膩
至于甜點(diǎn)方面，有馬來(lái)西亞和新加坡最著名的榴蓮忌廉泡芙、黑西米露椰漿和斑蘭烘糕，榴蓮忌廉泡芙以矜貴又香濃絲滑的貓山王榴蓮制成，配上軟綿綿的斑蘭烘糕和甜而不膩的黑西米露椰漿，為今次「星馬升華美食地圖」之旅畫(huà)上句號(hào)。這個(gè)「星馬升華美食地圖」供應(yīng)時(shí)間為每天上午11時(shí)至下午3時(shí)，喜愛(ài)品嘗星馬菜的你不容錯(cuò)過(guò)。