更新時(shí)間：2023-02-03 16:03:53作者：佚名
中國人熱衷于“養(yǎng)胃”，但卻一直沒有養(yǎng)出什么名堂來。
2018年，中國約有45.6萬腸胃癌確診病例，以及約39萬例腸胃癌死亡病例，不管是發(fā)病率還是死亡率，都居于世界前列。
打開世界腸胃癌地圖你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，每年，世界大半的腸胃癌患者都來自中日韓這個(gè)小圈圈。
2018年全球腸胃癌標(biāo)準(zhǔn)化預(yù)估發(fā)病率地圖，中日韓霸榜
在腸胃癌發(fā)病率上，韓國人一騎絕塵，一直保持世界第一，日本緊隨其后，是美國的6、7倍。在我們熟悉的東亞土地之上，似乎一直籠罩著名為腸胃癌的詛咒。到底，為什么腸胃癌這么偏愛東亞人？我們的飲食習(xí)慣中，到底藏著什么致命的天坑？
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鹽，真的要少吃
東亞人容易得腸胃癌，很大程度上要?dú)w咎于高鹽飲食。
含鹽量高的腌漬食品已經(jīng)被證明與腸胃癌有極強(qiáng)的相關(guān)，但不幸的是腌制的魚干和發(fā)酵的水果蔬菜一直是東亞地區(qū)的傳統(tǒng)美食。無論是夏威夷的日本移民，還是洛杉磯的中國移民，他們只要放棄了本土的高鹽飲食習(xí)慣韓國飲食習(xí)慣，也就更加遠(yuǎn)離腸胃癌。
世界衛(wèi)生組織建議，健康成人每天鹽攝入量不超過5克，而東亞人簡直就是泡在鹽罐子里長大的。
東亞美食，鹽的作用很大
韓國的人均食鹽攝入量達(dá)到13.5克／天，幾乎是世界衛(wèi)生組織建議的3倍。日本人最愛的拉面，只要多喝兩口湯，一天的鹽分?jǐn)z入很可能就超過了世界衛(wèi)生組織的建議了。更別提他們各種各樣的腌制食物，從腌魚籽、腌海參到漬黃瓜、漬蘿卜，應(yīng)有盡有。而中國人也不能獨(dú)善其身。在過去40年間，中國所有年齡段人群平均鹽攝入量，持續(xù)在每天10克以上，高于推薦量的兩倍還多。
中國所有年齡段人群平均鹽攝入量，持續(xù)在每天10克以上
在福建，人們酷愛一種名為魚露的美味調(diào)料。將魚蝦下腳料加入大量食鹽后放入敞口大缸中暴曬、攪動(dòng)和熬煮，數(shù)十天后就能得到這種含鹽量極高的琥珀色液體。
魚露異常美味，也異常危險(xiǎn)。它的用鹽量占到總原料量的20%，加上魚露的乙酸乙酯萃取物經(jīng)亞硝化后，其N-亞硝基化合物的含量明顯增加，具有致突變性與致癌性，因此，過量食用魚露已經(jīng)被證明是福建長樂地區(qū)人高發(fā)腸胃癌的危險(xiǎn)因素之一。
2019年9月22日上午，福建寧德，魚露釀造廠工人在勞作。美味的魚露，是福建長樂地區(qū)腸胃癌高發(fā)的危險(xiǎn)因素之一
在江蘇，腸胃癌也是發(fā)病率最高的癌癥。江蘇有個(gè)叫鹽城的地方，光聽名字就已經(jīng)能察覺到危險(xiǎn)了，這里女性的腸胃癌死亡率甚至達(dá)到了57.1人/十萬人，高得出奇。
其實(shí)，鹽和醋、糖一樣，是很好的防腐劑，尤其是在沒有冰箱、食物匱乏的饑荒時(shí)代。只不過，在鹽攝入量超標(biāo)的今天，高鹽食物就顯得有點(diǎn)不那么健康了。
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每日補(bǔ)充益生菌
研究表明，一個(gè)成年人體內(nèi)細(xì)菌大概有1.5公斤，大部分為細(xì)菌中的“和平主義者”不會(huì)對人體有任何影響，只有其中一小部分屬于致病細(xì)菌，另一部分是對人體有益的“益生菌”，益生菌能平衡腸道菌群、合成一些重要的營養(yǎng)物質(zhì)以及幫助人體消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)。
益生菌強(qiáng)的時(shí)候，中性菌會(huì)站在益生菌這邊，人體免疫力更好，腸胃更有活力，人的心情也會(huì)變得更加的輕松愉快。
但隨著年齡的增長，腸道菌群的數(shù)量會(huì)逐漸減少，而人們?yōu)E用抗生素也會(huì)殺死益生菌，所以補(bǔ)充益生菌保持腸活力，刻不容緩！
補(bǔ)充益生菌保持腸活力
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善用冰箱，早期篩查
其實(shí)，歐美人群的腸胃癌發(fā)病率曾經(jīng)也很高，只是半個(gè)世紀(jì)前，他們的平均腸胃癌死亡率忽然自行地降低了一半以上。
背后的原因非常簡單，就是四個(gè)字，善用冰箱。
1953年，就有89%的美國家庭用上冰箱了。這意味著人們不再依賴鹽來保存食物，并更容易獲得新鮮、清潔的水果蔬菜和肉奶制品。 而大量來自新鮮食物的維生素E、C、A，能夠有效的抑制腸胃癌。
2017年9月28日，廣東東莞博夏村，即使農(nóng)村人民擁有冰箱，制冷效果也常?？皯n
中國的冰箱普及相比于發(fā)達(dá)國家晚了幾十年。特別是中國農(nóng)村，冰箱普及率剛從2000年的12.3%上升到2014年的77.6%，而據(jù)調(diào)查，人們對新鮮食物的攝入，和十幾年前相比，其實(shí)并沒有大幅提高。
有了冰箱，大家依然習(xí)慣吃各種高鹽的、耐保存的食物。
當(dāng)然，短時(shí)間內(nèi)想要改變飲食習(xí)慣是很難的，日本人、韓國人也顯然沒有要放棄腌制食物的打算。不過，他們在另一個(gè)方向做出的努力，為我們提供了很好的示范。
這個(gè)努力，就是推廣腸癌、胃癌的早期篩查。
日本早在1983年就開始實(shí)施全國范圍內(nèi)的腸胃癌篩查，調(diào)查顯示，這能顯著地篩查者的腸胃癌死亡率。韓國稍微落后一些，但也已經(jīng)在1999年啟動(dòng)了全國范圍的胃癌篩查計(jì)劃。
總的來說，無論是歐美人、日韓人還是中國人，只要能夠戒掉危險(xiǎn)的飲食習(xí)慣、早期發(fā)現(xiàn)早期治療，就能減少腸胃癌的生命威脅。從這個(gè)角度上說韓國飲食習(xí)慣，其實(shí)腸胃癌特別公平，并不針對任何人。
我是蒂詩麗
我的心愿是您的腸道更健康！
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