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新加坡堪稱飲食寶地。各種文化傳統和歷史積淀孕育了值得自豪的佳肴。中國、印度、馬來西亞等地的飲食特色在此亞洲美食匯聚地激烈交融、盡顯風采。享受美食本是新加坡人的一大愛好。因此佳肴也成為了新加坡的另一象征。

許多海外訪客剛抵達新加坡就迫不及待地投入當地特色飲食的懷抱，樂在其中。不管是觀光客還是公干人士，他們的“魅力新加坡”體驗同樣是一場令人驚喜的舌尖探索。

獅城新加坡獨具特色的10大美食。圖片來源：互聯網

1、辣椒/黑胡椒蟹 Crab &Black Crab

新加坡位于熱帶地區，當地居民據說為了消解暑氣、驅散毒邪，所享用的各類美食往往帶有濃烈的辛辣風味。在眾多新加坡特色辛辣菜肴中，辣椒螃蟹與黑胡椒螃蟹尤為引人注目。

整個大螃蟹被完整切開，殼肉相連，混合茄汁和辣椒進行翻炒。品嘗時，蟹肉的細膩口感伴隨著茄汁的甘甜和辣椒的辛辣，令人大快朵頤，實屬完美組合。黑胡椒蟹融合了中華的醬油、南亞的黑胡椒、東南亞的小辣椒以及歐美的黃油，才形成了這種特殊刺激的氣味。

新加坡的海蟹體型格外可觀，每只蟹腿的粗細堪比兩根手指，蟹殼質地堅硬且易碎，只需用蟹鉗輕輕一夾，便能聽見清脆的崩裂聲響，同時鮮紅的汁液會從潔白如玉的蟹肉中迸射出來，讓人忍不住大快朵頤。這種海蟹的肉味極為鮮嫩，口感十分出眾。

辣椒螃蟹 Crab

嗜好海產和重口味的食客，定會品嘗新加坡聞名的辣椒蟹和黑胡椒蟹！鮮紅的番茄辣椒醬澆在活蹦亂跳的螃蟹上，單是色澤就令人垂涎，讓人迫不及待抓起蟹腿大快朵頤。辛辣微甜的醬料與蟹肉豐腴的鮮美完美結合，入口瞬間，就能感受到在舌尖久久不散的鮮辣滋味！通常搭配傳統面包或者中式油條，蘸著醬汁享用貝語網校，既方便又滿足。

黑胡椒螃蟹 Black Crab

黑胡椒螃蟹，融合了醬油、黑胡椒、小辣椒和牛油的濃郁味道，形成了這種獨特的“沖鼻”辛辣香氣。黑胡椒的香氣滲透到蟹肉中，不僅讓蟹肉飽含醇厚甘甜的醬汁，連蟹殼也沾染上了一絲焦香辣味。品嘗黑胡椒螃蟹，既能享受到鮮嫩多汁的蟹肉，也會被黑胡椒的強烈刺激弄得連連吸氣，這種味覺體驗非常豐富。

2、海南雞飯 Rice

海南雞飯是新加坡的代表性主食之一。雞肉味道鮮嫩細膩，米飯香氣四溢誘人。搭配溫熱的雞湯、清脆的黃瓜片和辛辣的辣椒醬，口感極佳。做法十分簡便，卻令人回味無窮新加坡特產，堪稱佳肴。海南雞飯的做法十分考究，整只雞需要用水煮至剛熟，然后切成塊狀，盛放在盤中，淋上芝麻油和醬油；米飯是用雞湯和雞油一同蒸制而成，因此味道格外香濃美味；再搭配黑醬油、蒜末或一種自制的酸辣醬料食用，風味絕佳。海南雞飯的雞肉絕對不能完全熟透，要保證骨頭附近的肉質呈現微紅色，雞的骨髓中還殘留著血色，這樣才算合格。

海南雞飯源于二十世紀二三十年代海南移民傳入新加坡，卻出乎意料地廣受歡迎。最初版本僅含白飯、雞肉和姜茸，后來逐步演變，衍生出粵式雞飯、馬來雞飯等多種風味。

菲律賓國家元首的女兒特意乘飛機前往新加坡品嘗，因此這一小份米飯不容小覷新加坡特產，它享有“元首級海南雞飯”的美譽，實在令人驚嘆。難怪眾多華裔演藝界人士對其偏愛有加，據說天王巨星劉華強還常常特意前往新加坡，到文華酒店享用這道海南雞飯。

3、肉骨茶 Bak Kut Teh

這種佳肴用各種草本植物、大蒜頭和多種調料，搭配豬肉筒骨燉制而成，品嘗時搭配白米飯和黑辣醬油。它既是普遍的早間點心，也是夜晚的常見小吃。前往新加坡，若想品嘗地道的肉骨茶，務必前往唐人街牛車水一帶的食肆。食客落座，店家隨即送上滾燙的大盆燉肉，里面放有五七塊豬肋排，再配上一鍋噴香的米飯，并附有一碟切成節段的油炸面食，食客按照個人喜好，能夠自行添加辣椒面、酸醬、食鹽等佐料，飽餐一頓肉排之后，再飲一小杯潮汕地區的傳統茶，茶盅非常細小，沏的是滋味濃郁略帶苦澀的生普，但飲來卻感到回甘豐厚，香氣沁人心脾。

肉骨茶的形成存在兩種不同的解釋，第一種是源自一位廣州男士，他將這項獨特的配方傳授給了前往新加坡的朋友，經過歲月的流轉，逐漸演變成了如今我們所熟知的肉骨茶，第二種說法則認為這是由當地的福建人發明的，當年華人勞工對這種物美價廉的菜肴情有獨鐘，傳言長期享用能夠增強體質，有益健康

肉骨茶對新加坡的飲食文化影響巨大，無形中改變了當地眾多特色菜肴的制作方式。當地人在品嘗“海南雞飯”、“潮州粥”、“咖哩魚頭”、“沙爹”等美食時，通常會搭配一杯溫熱的潮州茶。如今，在菜肴端上桌之前，飲茶已經成為一項不可或缺的環節。

“肉骨茶”，或許有人會錯當成一種茶葉，實際上，這里的“茶”并非真正的茶。它是一種在南洋地區廣受歡迎的排骨藥材湯。那么，為何這道湯要稱作“茶”呢？