更新時(shí)間：2024-10-06 16:20:10作者：留學(xué)之路
食品科學(xué)的高級(jí)研究提供了比其他分支更廣泛，更多樣化的教育。選擇這種分支的學(xué)生應(yīng)該具有一些食品科學(xué)和技術(shù)方面的經(jīng)驗(yàn)。
食品化學(xué)涉及食品和食品成分的分析，生物化學(xué)，化學(xué)，物理，營(yíng)養(yǎng)和毒理學(xué)方面。
食品化學(xué)專業(yè)的學(xué)生必須具備基礎(chǔ)科學(xué)的強(qiáng)大背景，應(yīng)專注于以下一個(gè)或多個(gè)領(lǐng)域：有機(jī)化學(xué)，生物化學(xué)，營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)，物理化學(xué)，毒理學(xué)，分析化學(xué)和化學(xué)工程。
微生物學(xué)對(duì)食品安全，生產(chǎn)，加工，保存和儲(chǔ)存很重要。食品微生物學(xué)學(xué)生使用來(lái)自免疫學(xué)，微生物學(xué)和分子生物學(xué)等領(lǐng)域的各種現(xiàn)代技術(shù)。
食品微生物學(xué)的研究不僅包括了解影響食品系統(tǒng)中微生物生長(zhǎng)的因素，還包括控制它們的方法。
食品工程將工程原理應(yīng)用于食品加工設(shè)備。因?yàn)楣こ虒W(xué)是一門量化學(xué)科，所以食品工程師的基本工具就是數(shù)學(xué)。
食品工程專業(yè)的學(xué)生可以全面了解應(yīng)用于食品加工過(guò)程的熱力學(xué)，反應(yīng)動(dòng)力學(xué)和運(yùn)輸現(xiàn)象，鼓勵(lì)了解計(jì)算機(jī)編程，微處理器應(yīng)用，統(tǒng)計(jì)和工程經(jīng)濟(jì)學(xué)。
乳制品科學(xué)涉及乳制品的化學(xué)，微生物學(xué)和工程學(xué)特性。
乳品科學(xué)項(xiàng)目的長(zhǎng)期目標(biāo)是提高牛奶和加工乳制品的質(zhì)量和安全性，并開(kāi)發(fā)改進(jìn)奶酪和其他乳制品的生產(chǎn)方法。
該領(lǐng)域研究的主要目標(biāo)是將食品加工業(yè)務(wù)的副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為可用的材料。以開(kāi)發(fā)將水果和蔬菜加工廢物轉(zhuǎn)化為燃料，化學(xué)品，生物制品和食品成分的實(shí)用方法。
學(xué)生將通過(guò)研究生課程，以擴(kuò)展他們?cè)谖⑸飳W(xué)，生物化學(xué)，分析化學(xué)，工程學(xué)和適用的環(huán)境或其他科學(xué)方面的知識(shí)。
國(guó)際食品科學(xué)涵蓋食品開(kāi)發(fā)的所有階段，包括技術(shù)，保存，營(yíng)養(yǎng)成分，安全性，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，營(yíng)銷和項(xiàng)目規(guī)劃。
該分支的學(xué)生學(xué)習(xí)國(guó)際農(nóng)業(yè)，采后處理和食品生理學(xué)，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)，國(guó)際經(jīng)濟(jì)發(fā)展，國(guó)際法，發(fā)展中國(guó)家通信和食品加工等課程。
感官評(píng)估使用測(cè)試方法，提供有關(guān)如何通過(guò)感官感知產(chǎn)品的信息。感官知覺(jué)對(duì)食品質(zhì)量的重要性在食品工業(yè)中得到廣泛認(rèn)可，因此行業(yè)中需要相應(yīng)的專業(yè)人才。
與其他定量學(xué)科一樣，感官評(píng)估試圖提供精確和準(zhǔn)確的測(cè)量。