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【路口7月7日】炎熱的夏季，新鮮果蔬的保存更加困??難。許多傳統(tǒng)的保存方法已經(jīng)不能滿足日常需要。記者近日從江南大學(xué)獲悉，該校食品學(xué)院教授姚維榮的科研團(tuán)隊(duì)針對新鮮果蔬在儲藏過程中易腐爛變質(zhì)的問題，研發(fā)了一系列新型果蔬保鮮劑。已付諸實(shí)踐的技術(shù)使新鮮食品“更新鮮”。秘密。

保鮮蔬菜的方法有很多，低溫是根本方法。姚偉榮告訴記者，對于普通家庭來說，儲存蔬菜時，可以選擇冷藏溫度為-0.2℃至-1.8℃，空氣濕度為65%-100%。低溫會導(dǎo)致蔬菜的呼吸作用減弱，腐敗微生物、酶活性等采后各種生理活動降低，可以有效延緩腐敗過程，達(dá)到延長蔬菜貯藏期的效果。但相比之下，葉類蔬菜由于水分含量較高、采摘后生理活動較強(qiáng)、原有微生物污染程度較高等原因，更容易腐爛，對儲存的要求也較高。

那么江南大學(xué)水果門，如何延長新鮮果蔬的保質(zhì)期呢？團(tuán)隊(duì)先后研發(fā)了以超聲波技術(shù)和天然植物源清潔消毒劑為代表的清潔消毒技術(shù)、以低溫等離子技術(shù)和輻照技術(shù)為代表的新型冷滅菌技術(shù)、防腐防腐劑、活性包裝膜等，通過減少蔬菜中腐敗菌的原始污染量，阻止腐敗菌的快速繁殖，動態(tài)調(diào)節(jié)包裝微環(huán)境氣體氣氛，可以進(jìn)一步延長果蔬的保質(zhì)期。

以清潔消毒技術(shù)為例。該保鮮方法采用高場強(qiáng)超聲波處理，有效去除以金黃色葡萄球菌、熒光假單胞菌為代表的食源性病原體和腐敗菌的生物膜，無需額外的化學(xué)滅菌。代理人。實(shí)驗(yàn)表明，經(jīng)過超聲波和紫外線的強(qiáng)力結(jié)合，以甲基對硫磷、毒死蜱為代表的有機(jī)磷農(nóng)藥在30分鐘內(nèi)就能被高效降解。

植物源天然保鮮技術(shù)以植物多酚和精油的抗菌活性研發(fā)為基礎(chǔ)，開發(fā)新型包裝材料和包裝技術(shù)，確保水果、肉類、蔬菜能有效延長保質(zhì)期在運(yùn)輸和流通過程中。 ，降低損耗率。

需要注意的是，在姚偉榮看來江南大學(xué)水果門，不斷更新的技術(shù)可以基本解決新鮮水果的儲藏問題。然而，僅靠技術(shù)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。人們在運(yùn)輸大量果蔬時，為了降低成本，往往經(jīng)過粗放、簡單的包裝后進(jìn)入運(yùn)輸和儲存環(huán)節(jié)，根本沒有獨(dú)立包裝，導(dǎo)致蔬菜包裝不好。保護(hù)。這時網(wǎng)校頭條，果蔬會互相擠壓，造成人為的機(jī)械損傷，會加速果蔬的腐爛變質(zhì)，造成嚴(yán)重的浪費(fèi)。因此，運(yùn)輸人員在包裝產(chǎn)品時也要注意方法。