中秋國慶水果禮盒多樣，中國成全球最大水果消費國，新趨勢來了
更新時間：2025-10-07 21:11:25作者：佚名
今年中秋國慶假期，家家戶戶都擺放著色彩繽紛的水果禮盒，有些是購置用來饋贈親友的，有些是收到的饋贈，有些趁著假期自我犒賞一番的，還有些是親手制作的……
登門贈送鮮果，是咱們國家自古以來就有的交往習慣；品嘗瓜果能夠強身健體、控制體重，用鮮果來獎勵自己，也漸漸變成了年輕群體關愛自身、營造生活韻味的一種方式。
如今水果不再像過去那樣稀缺，它們已經普及到普通民眾的餐桌上。根據央視財經最近的報道，相關數據表明，我國在全球范圍內既是水果產量最高的國家，也是水果消費量最大的國家，水果的總產量大約占世界總量的三分之一。
整體消費量增加，國人享用水果顯現諸多新穎動向，例如偏愛選購海外產品，水果甜度持續提升，部分珍稀品種因市場熱捧而不斷推陳出新……作為全球首要消費市場與生產大國，其中還潛藏多少關于水果的奧秘？
中國人每年能吃多少水果？
中國傳統的飲食文化中，水果占據著重要位置。根據《中國居民膳食指南》的推薦，每個人每天至少要攝入220克到350克的水果。
因為從前物質匱乏，水果對許多人來說算是奢侈享受。1961年全球人均年果品攝取量達37.5公斤，中國卻只有3.9公斤，以每日推薦食量計算，這點量僅能維持十三天。
現在情況不一樣了，中國人每天平均能吃300克水果，勉強達標，但跟60年前比，進步非常大，是印度人口大國的一半，已經達到水果生產大國西班牙的水平，而鄰近的日本還停留在60年前。
2022年，國內水果銷售總額達到13814.57億元，相當于人均月均水果支出82元，每斤水果均價為4.38元。
這一成就源于國內水果種植規模的顯著增長，1993年，我國水果總產量躍居全球首位，達到3011萬噸，到了2014年，這一數字已經翻了一番貝語網校，達到了23302.6萬噸，再過十年，到了2023年，產量進一步攀升至32744.3萬噸。
國產水果VS進口水果，誰更受歡迎？
中國水果產出數量很大，但國內仍是水果的凈輸入地區，2024年輸入數量達到818.4萬噸，比輸出數量多出一半。一方面，購買者希望品嘗到非本季的、種類豐富的水果；另一方面，銷售者希望延長售賣時間、降低損耗程度，而輸入的水果商業運作很成熟，因此成為雙方都滿意的方案。目前，中國水果消費中有7%是通過輸入來滿足的。
蘋果、柑橘、梨、葡萄、核桃、葡萄柚、橙、檸檬、柿子這類水果在出口總量中占主導地位，香蕉、榴蓮、椰子、櫻桃、龍眼、山竹、火龍果、菠蘿這些熱帶水果在進口總量中數量最多。
這類南方水果別致、尊貴、美味，時常被稱作“時髦果品”。只是因為天氣、土地等環境因素制約，收成稀少，結果期短暫，國內民眾“心儀卻難獲得”。
榴蓮僅限于國內極少數區域生長，因而需要從國外引進，而作為第二大宗進口水果的車厘子，在冬季春節前后需求旺盛的時段無法在中國收獲，因此只能采購南半球的應季車厘子，目前中國百分之八十的車厘子來自智利，而智利出口車厘子的總額中百分之九十也由中國承接。
除開自然環境因素，讓進口水果在中國市場更受歡迎的另一個關鍵原因，在于其培育過程、栽種環節、維護措施以及質量檢驗等方面，都更為完善。
獼猴桃是個很好的例子。新西蘭佳沛獼猴桃，也就是奇異果，如今在中國市場上非常受歡迎。其實獼猴桃最早是生長在中國，而且中國獼猴桃的全球產量是最多的。
國內水果的版權制度尚處起步階段，即便掌握了絕大多數獼猴桃種類，培育新品種的過程依舊十分困難，新開發出的品種難以售出版權，因而無法盈利；新西蘭的佳沛公司每年向研究機構投入數百萬資金，并雇傭兩百多名工作人員專門從事品種改良工作。中國水果領域商標觀念相當淡薄，同時未能構建起規范化的生產體系以及穩固的果園基地；與此相對，佳沛則與果農及果園進行緊密協作，推行一致的種植、管理以及收獲規范，逐步贏得了顧客的認可。
因此，在特殊的熱帶水果之外，國產的傳統水果也產生了進口的依賴性。目前，盒馬、叮咚、小象、百果園這些連鎖超市里售賣的多是進口的香蕉。這些進口香蕉不僅能夠做到全年穩定供應，而且其規?；?、標準化以及商品化的處理方式，再加上完善的冷鏈運輸體系，都能顯著降低損耗，加強品質管理，并且延長果實的保鮮時間。
現在“物不稀奇”了，進口水果雖然美味，但大多價格低廉，常見了。比如進口車厘子，不僅比國產櫻桃個頭更大，口感更甜，香氣更足，而且因為外殼厚實、質地堅硬，更方便長途運輸和保存——盡管經過45天的跨洋航行抵達國內，車厘子的平均價格仍然比國產櫻桃便宜。
進口水果，深受顧客青睞，一方面是因為其稀有且檔次高，另一方面是因其品質優良，且經過精細加工，符合市場需求。
打破地域和時令，靠的是什么？
荔枝被視為古代上等水果，源自嶺南或四川，將其輸送到北方的過程相當漫長，而且荔枝非常容易腐壞，保持新鮮十分困難，為此需要投入許多人力物力，只有身份顯赫的權貴才有機會享用。
如今，運送與保存荔枝已非中國人品嘗此果的障礙。人們懂得在果實未熟時便進行采收，建立冷藏設施，并且創造了冷水清潔、添加0.1%維他命C液體浸泡的方法，輔以低氧環境包裹、零下35度快速冷凍的保鮮技術，結合持續進步的冷藏運輸體系，“水果隨便吃”的理想即將實現。
藍莓等水果能夠實現全年鮮果供應，這背后還有其他因素，種植技術的進步和種植區域的拓展是重要原因，中國水果種植在嘗試突破地理和氣候的束縛，將果苗從南移到北，從東帶到西，因此藍莓在一年中不同時段都有成熟的品種，從而延長了其供應時間。
另有一些果農，意圖率先售賣，獲取厚利，便過度使用化學肥料、酸度調節品，或是提前采摘，例如耙耙柑本該在二三月成熟，卻借助特殊手段在十一月就上市了。購買者雖然能在非時令時節品嘗到果實，但未必是件好事。
被制造的“超級水果”，還有哪些附加價值？
“超級水果”這一術語源自2004年，由美國兩位食品行業分析專家朱利安·梅爾廷和卡爾·克勞福德合著的《成功超級水果戰略》一書提出，該概念具備六大特征，包括味覺吸引力強、品種獨特、食用便捷、產量穩定可控、具有潛在的健康價值，以及實施全面的市場推廣策略，具備這些條件即可形成超級水果。由此可見，超級水果并非天然存在，而是經過人為刻意培育而得。
過去，那些適應性強的、生長簡單的、栽種方便的水果，才是普通人家經常見到的，像棗子、桃子、李子、梨子、石榴這些。超級水果則是隨著生產進步、社會變遷而出現的。
當外來之物變得普遍，技藝超越天成，人們愿意在瓜果上投入的資本持續增長，這就促使某些人選擇去發掘那些尚未被廣泛認知、卻擁有巨大市場潛力的果實，以此創造新的商機，吸引關注。這種新奇的特質，關鍵在于能為購買者提供與眾不同的感受，同時讓那些專注于水果產業的經營者有機會從基礎階段切入，贏得競爭優勢。
業內專家認為，藍莓是所有水果中最耀眼的。根據購買者評價，這種水果的外形、作用以及內在品質都是第一位的。
2008年，聯想等公司開始涉足藍莓栽培領域，這種水果因含有大量花青素且對視力有益，迅速在中國市場獲得認可，時至今日，其水果界的穩固地位和不斷攀升的價格令人矚目，根據惠農網發布的信息，2024年1月至10月間，藍莓的10個月平均售價為95.2元每公斤，相較于2023年同期，價格增長了31.67%，與2018年同期相比，漲幅達到了37.07%。
如今互聯網普及，直播帶貨興起，水果推廣變得簡單。一篇《26歲，月薪一萬，吃不起車厘子》引發巨大關注，結合進口櫻桃的奢侈形象和鮮艷色澤，使外國大櫻桃成為節日必備商品。
走紅成網紅水果并不難，油柑、黃皮、芭樂等小眾水果相繼受到關注，然而要成為真正的頂級水果，卻并非易事。在鋪天蓋地的宣傳攻勢中，健康益處、文化象征、情感滿足都能成為人們盲目購買的動機，但味覺吸引力、使用便捷性、供應渠道穩定性才是根本基礎。
中國人吃水果，越來越便宜了
近些年，諸如“車厘子隨便吃”“榴蓮想買就買”“荔枝隨處可見”之類的說法不斷流行，過去價格高昂甚至極其昂貴的那些水果，如今價格大幅回落，變得普通民眾也能負擔得起。實際上，隨著水果產量迅猛增長，不僅是指那些曾經被視為奢侈品的品種，各類水果普遍出現了價格下調的情況。
稀少之物價值更高，由于制造工藝和產出量的提升，商品附加值逐漸減弱，果品成本隨之降低是情理之中的事，先前備受推崇的荔枝，如今也變得物美價廉了。
然而水果收獲量增長非常快，不過最近十年，農田和果園的占地面積總共才多了九成；中國的水果栽培，其實還是主要依賴自然條件；由個人或者家庭單獨管理的果園，其實還是國內果園總面積里占大頭。這就造成了大家一窩蜂種同樣的水果，最后導致產品太多，價格來回變動。
陽光玫瑰是業內普遍感到遺憾的一個案例。這種葡萄于2006年從日本引進，2016年技術成熟后開始逐漸普及，引發了廣泛關注，最高價格曾達到300元每斤。在利潤的驅使下，果農們紛紛種植陽光玫瑰，其枝蔓迅速遍布各地，種植面積從2016年的10萬畝增加到了2023年的超過120萬畝。
陽光玫瑰的“易于栽培”曾被視為長處，后來逐漸轉化為短處。業內專家指出，陽光玫瑰最適宜的單位面積產量在每畝兩千斤上下，然而眾多種植者不顧實際食品安全與公眾健康，一味追求高收成，導致畝產高達五千斤，個別情況下甚至超過一萬斤。
這種葡萄品種適應性很強，任何地方都能生長，各種種植方式都適用，大幅增加了產量供應。此外，為了節省勞動力、提升收成而不愿修剪花果，造成市場上售賣的兩串葡萄，雖然名稱相同，但甜度、風味和口感卻存在明顯差異。
“爛大街”的陽光玫瑰價格被打下來了，品質卻回不去了。
一味迎合市場，水果越來越甜
糖分保持能量，誘發多巴胺，嗜甜，是人類的天性。
百果園依據果品的新鮮程度、口感爽脆度、果肉嫩度、香氣濃度以及無公害標準，將水果劃分為A、B、C三類級別，然而對普通消費者來說，口感鮮甜的果品就是優質果品，相比之下，“甜度高”這種特質比難以量化的“風味濃郁”更易達成，也更為穩定可靠。
研究人員培育出含糖成分更豐富的、糖酸平衡更優的品種，挑選日照時間更久、日夜溫差更顯著的產地，種植基地探索更精密的種植方法——從品種選育到田間管理，水果的優化路徑就是追求極致的甜度，就連通常認為帶有酸味的李子、藍莓、橘子等水果，也都在朝著“純粹甜美”的方向發展。
根據網易數讀的數據，2012至2022年這十年期間，葡萄的可溶性固形物平均含量增長了，從14.72%增至19.03%，這個指標涵蓋了糖分、酸度以及維生素等成分，并且與含糖量呈現正比關系，含糖量具體是指每100克20攝氏度水溶液里溶解的蔗糖克數；與此同時，杏子的可溶性固形物平均含量也提升了，從11.52%上升到14.58%，其增幅超過了20%。
雖然糖分多少決定了食物的甜感，不過，如果吃到的水果過于甜美，其原因并不僅僅在于糖分的高低。
水果的甜感程度關鍵取決于糖酸比例。百香果的含糖程度通常為13%到15%，超過西瓜的10%到12%，然而西瓜卻更讓人感覺甜美，這是由于它的含酸程度較低。
因此，市面上許多所謂的“增甜成分”，有些是能提升光能利用率的鉀類肥料，過多使用會變成堆砌糖分的途徑；另一些則是去酸物質，能減緩水果里檸檬酸等有機酸的形成，但用量過大會造成甜酸比例錯亂，甚至讓藥劑里的砷鹽、鉛、汞等有毒金屬物質在人體內積聚，同時果樹和土壤也會中毒衰敗。更讓人擔憂的是食品安全與公眾健康，一些所謂的“增甜成分”缺乏必要信息，成分含量不清楚，存在更大的風險。
水果過分強調甜美，從業者只顧及這個特點，購買者漸漸感到厭倦和單調，一味迎合購買者，結果反而招致反感。
從水果大國，走向水果強國
中國水果的近六十年，是一條從零到一的逆襲之路。
中國的農業傳承源遠流長，不過現今在水果制造領域取得的成就，主要依靠的不是傳統的積累，而是積極汲取新知、革新方法、不斷突破。例如，考慮到國人對爽脆口感的偏愛，將原引進的軟質藍莓培育成了口感更脆的類型；又由于人們吃水果時不愿弄臟雙手，研發出了方便剝皮的果凍橙以及耙耙柑新品種。
當前市面上常見的枇杷、山楂、龍眼、楊梅等水果，均為我國本土品種，然而不得不指出的是，如今市場上占有比例更高、引發更多關注的蘋果、葡萄、草莓、梨、柑橘等水果的知名品種，大多是從國外引進的。
據消息，中國農業科學院果樹研究所的王力榮，擔任國家園藝種質資源庫的職務，他曾經陳述過，從海外引入的果樹種類，占據了國內果樹種植總面積的四成，至于蘋果、葡萄這類從國外引進的樹種，它們在市場上的占有率，從五成到九成不等。
日本在這方面表現突出，紅富士蘋果、巨峰葡萄、陽光玫瑰葡萄、紅顏草莓、耙耙柑也就是春見、丑橘即不知火、黃秋梨、富有脆柿、貝貝南瓜這些品種，均源自日本培育。
中國在引進水果方面頗具頭腦，但國產水果也存在不足之處。像獼猴桃這類，曾由中國走向世界，之后又從國外重新引入國內的品種，并非孤例。
水果的知識產權維護存在難題，優質品種的種子屢遭國外搶購，至今缺乏有效對策；國內水果產業長期盈利微薄，時常出現農產品滯銷損害農戶利益的現象，亟待建立健康的產業生態；此外，國內物流與冷藏設施建設滯后，目前果蔬冷鏈普及程度僅達三成五，與日本超過九成、美國高達九七成的水平相比差距明顯，導致水果在流通過程中損失嚴重。
近些年，除了“果品不受限制”之外，“果品價格突然上漲”的指責也頻繁出現。我國是果品栽培大國，卻并非果品栽培強國，還存在諸多改進環節需要實現。
參考資料
知識分子：《消失的水果：舌尖上的物種大滅絕》
金錯刀：《外國“水果貴族”，集體淪為中國土特產》
獲得應用《得到頭條》：在市場里，那些“水果較量”：不妨想想哪種水果獲利最高？
三聯生活周刊：《藍莓為什么越來越好吃，還越來越便宜了？》
企鵝吃喝指南：《水果為什么甜得越來越無聊了？》
真故實驗室：《中產的下一個摳門對象：超級水果》
浪潮工作室：《我們為什么吃不起水果了》
界面新聞：《水果為什么越來越甜了》
網易數獨：《水果越來越甜，但我真的吃不下去了》
正解局：《國產獼猴桃困局：產量全球第一，還要大量進口？》
正解局：以六十元一枚的價格出售給迪拜的富裕買家，中國的水果經歷了一次艱難的轉型
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