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談到漢堡，多數(shù)人首先聯(lián)想到的是肯德基、麥當(dāng)勞這類連鎖快餐店售賣的漢堡產(chǎn)品。然而漢堡是否真的如表面所見那般簡單？僅僅是兩片面包夾著一塊雞肉？這種理解顯然過于膚淺，下面將逐步揭示這個看似尋常的漢堡背后所蘊含的豐富內(nèi)容。

漢堡，即圓形面包夾餡料的食物，做法與三明治相似，如今常被視為美國快餐的典型代表，其填充物以中間的肉餅為主，同時搭配多種配料，包括蔬菜和奶酪等，并佐以調(diào)味品，英語中“”一詞源自“漢堡城”，既可指代整個面包，也可特指肉餅本身

詞匯漢堡包源自德國第二大城市漢堡，這座城市有大量移民前往美國定居，德語里堡Burg意為碉堡，漢堡包也指代漢堡人。

"堡"這個詞兒，一般安在不是牛排的包子里，比如魚排包、雞排包、蛋排包上頭。

起源

漢堡包由面包和肉餅組合而成，中間夾著餡料。1901年，丹麥人路易斯·拉森峰在康涅狄格州紐黑文開設(shè)的餐廳里首次制作出這種食物。查理·納格林、弗蘭克兄弟、查理·門徹思、奧斯卡·韋伯·比爾比以及弗萊徹·大衛(wèi)都聲稱自己發(fā)明了漢堡包。根據(jù)奧托·考斯的說法，“白城堡”餐廳將漢堡包的歷史聯(lián)系到了德國漢堡。不過，當(dāng)1904年圣路易斯世界展會期間，《紐約論壇》把漢堡包稱作“流動攤販的發(fā)明”后，關(guān)于最初設(shè)計者的討論就一直沒有定論。據(jù)ABC新聞報道，爭議主要來自兩個層面，首先漢堡包沒有明確的歷史記錄，其次它在展會后迅速走紅，一個流動攤販的作品突然變得廣為人知，這表明它極有可能融合了來自全國各地的多個人的創(chuàng)意。

呈示形式

漢堡的形式常常隨著地區(qū)的不同而變化。

美式漢堡通常包含漢堡肉餅，這種肉餅是用牛絞肉或者混有牛絞肉的原料制成的，此外還會加入多種配料和調(diào)味品，例如番茄醬、芥末、蛋黃醬、生菜、番茄、洋蔥、開味小菜、鹽漬小菜以及干酪等，面包方面則可以選擇圓形的Bun或者烤制的面包，有些國家則偏愛使用小甜面包。肉餅的厚度因店家而異，部分地方的漢堡肉餅有半公斤重，還有許多漢堡不夾牛肉，而是夾魚排、雞排、豬排、海鮮或煎蛋，甚至有摩斯?jié)h堡用烤米排替代兩片面包，做成“米漢堡”。

不同地區(qū)的漢堡

北美洲

在美國和加拿大，漢堡包存在兩種主要類型：快餐版和餐廳點單版，前者是快速食品，后者是堂食定制，后者配料豐富，含有多種蔬菜，比如青菜、西紅柿、洋蔥和泡菜，炸薯條經(jīng)常作為搭配，奶酪也是常見選擇，可以加在肉餅上融化，或者以顆粒狀撒在表面

添加的佐料有芥末醬、蛋黃醬、番茄醬、烤肉醬這些，或者會單獨列出來，另外還有培根、奶油果、蘑菇、辣椒醬、雞蛋、菠蘿、小魚、香腸、熏肉、烤肉等等。

亞洲地區(qū)

二十世紀(jì)八十年代，由于美國快餐品牌麥當(dāng)勞在亞洲的普及，中文里“漢堡”這個詞逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榉褐杆幸詧A形面包制作的夾餡食品。

亞洲各地制作漢堡的方式和選用的食材不盡相同漢堡包英文怎么說，通常都包含切開的小圓面包，里面夾著各式各樣的食材和醬料，除了最經(jīng)典的牛絞肉肉餅、生菜、番茄片、洋蔥和泡菜之外，還有菠蘿、豬肉餅、海鮮等不同的選擇，種類繁多。與此同時，漢堡在亞洲以外的地區(qū)，依舊是餐廳里常見的標(biāo)準(zhǔn)菜式之一。亞洲部分民眾長期形成在快餐連鎖店獲取漢堡的習(xí)慣，面對餐廳提供、價格高昂的同類食品時會感到不解，認為其價值不符，難以接受；而西方多數(shù)人則將此視為一種特色菜品來對待。

中國

我國境內(nèi)規(guī)模最為宏大的三家外資快餐品牌是麥當(dāng)勞、肯德基以及漢堡王，它們在全國各地廣泛設(shè)有分支機構(gòu)，主要售賣面向青少年的漢堡類食品，頗受小學(xué)生的喜愛，諸如Peter、德克士等快餐企業(yè)，它們也經(jīng)營著各式漢堡，但店鋪規(guī)模相對較小。

在超市和街邊店鋪，人們同樣能在面包臺前挑選“漢堡”。不過這些沒有冷藏的所謂“漢堡包”，其實只是切開的大面包，里面夾著一層薄薄的火腿，而且很少或者完全不添加調(diào)味料和蔬菜。這些漢堡是傳統(tǒng)廣東“叉燒包”的一種改良西式版本。曼可頓曾經(jīng)嘗試把純正的漢堡上架出售，但由于價格高昂導(dǎo)致銷量不好，最終放棄了生產(chǎn)。

香港

香港現(xiàn)存的最早一家漢堡包（什港包）店鋪是時新快餐店，它成立于五十年代至六十年代期間。漢堡包在香港主要在連鎖快餐店例如麥當(dāng)勞出售，不過香港麥當(dāng)勞在菜單上把“漢堡包”寫成錯字“漢堡飽”，因此導(dǎo)致許多面包店也跟著把店名改為“飽餅店”。

日本

日本的漢堡稱為hanbāgā，有時會單獨售賣肉餅，不加面包，這種肉餅一般叫做"hanbāgu"或者"hanbu"的漢堡排，吃法通常是一整份上桌漢堡包英文怎么說，并且有很多不同的變化，已經(jīng)演變成帶有日本特色的食品，還出現(xiàn)了用米飯?zhí)娲姘摹懊诐h堡”。

臺島

臺島地區(qū)常見的快餐連鎖包括麥當(dāng)勞、摩斯?jié)h堡和肯德基。近期摩斯?jié)h堡的擴張步伐很快，門店數(shù)量增長迅猛，已經(jīng)非常接近麥當(dāng)勞的規(guī)模。漢堡王則主要在臺北和高雄兩地經(jīng)營。此外，融合了中國傳統(tǒng)飲食元素的本土品牌丹丹漢堡，其業(yè)務(wù)范圍主要集中在臺南、高雄和屏東這三個城市。這些連鎖店在當(dāng)?shù)囟紦碛泻芨叩闹群涂蛻羟嗖A度。在臺島地區(qū)，漢堡被視為西式早餐的一種典型食物，許多早餐售賣點會提供多種口味的漢堡以及三明治，通常會搭配奶茶或咖啡等飲品，作為搭配享用，這類售賣西式早餐的店鋪多采用小型加盟經(jīng)營模式，分布廣泛，麥味登與美而美便是其中成立時間較早的連鎖西式早餐品牌。

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