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眾所周知，日本持續尋求與西方國家建立聯系，無論是皇室成員還是普通民眾，對西方國家的傾慕之情都顯而易見。

日本料理中，很多方面源自中國的烹飪傳統，不過，在近代和現代，日本人的飲食中漸漸增加了不少來自西方國家的食物種類。

今天我們就來好好聊聊日本飲食逐漸西化的那些事吧！

日本最初受西方文化熏陶，源于葡萄牙商人及傳教士的到訪，他們帶去了面包、天婦羅和炸豬排，這些食物至今仍是該國民眾極為偏愛的飲食選項。

當時的日本當局注意到了基督教在日本的影響力不斷擴大，因此在17世紀，日本終止了對外交流。隨后的兩個世紀里，日本持續拒絕開放國門，也不愿與外界開展貿易往來。

另外，日本人不論什么情形都不準離開國內，不然就會被執行死刑。與此同時，所有在日本逗留的外國人都將遭到立即殺害。

那個時期的日本僅讓極少數華人與荷蘭商賈得以前往出島從事交易活動，該出島乃是日本在鎖國政策下特意構筑的人工島嶼，此島坐落于該國最南之隅，并且距離幕府權力核心江戶相去甚遠。

外來客商絕不能擅自離開該海島堡壘，同樣也禁止靠近當地居民。

因此，日本菜在一段時期里，獨自演進了兩百多年，稱得上是風格迥異。

然而這一切都在1853年被終結。

這一時期，美國海軍將領馬修·佩里與祖·阿博特帶領艦隊強行進入日本，一份《日美親善條約》由此改變了日本的發展軌跡——這種情景是否似曾相識？

自那之后，西方旅日人數持續攀升，日本飲食無疑遭遇了改變，尤其法國料理、意大利風味和德國美食的影響最為顯著。

隨后便是眾所周知的大化革新，這一場規模宏大的變革促使日本“脫離東方而歸屬于西洋”，換言之就是所有層面都效仿西方，飲食習慣也不例外。

后來，日本解除了持續數百年的“禁止食用肉類”的規定，市區內陸續開設了售賣肉類的商鋪，同時提供牛肉火鍋服務的餐飲場所也逐漸變得非常普遍。

日本人在飲食中食用牛肉，這受到了來自西方國家的啟發，然而牛肉火鍋所搭配的各類蔬菜以及使用的各種調料，都具備本土化的特色。

能夠看出，盡管日本人對西方的食材進行了新的嘗試，可是他們的烹飪手法和味道，依舊依照自身的規范。

日式餐桌上的西式食物增多，有牛奶，還有雞蛋，肉類種類也更豐富。

日本當局準許本國廚師出國進修廚藝，彼時日本廚師最常前往的地方是法蘭西。

另外，受西方飲食文化影響，日本人創造出全新料理，例如大阪燒，這種食物以小麥和卷心菜為內餡日本飲食文化，可以添加多種配料，包括肉類、蔬菜以及年糕等。

二戰終結之后，美國軍隊進入日本境內，一部全新的國家根本大法由此誕生，正是這項法律促使日本民眾開始大量采購美國的小麥產品。

因此，日本人逐漸改變了飲食習慣，不再以傳統的米飯為主食，轉而選擇了熱量含量更高的精制小麥面包作為日常食物。

后來日本飲食文化，麥當勞、肯德基、漢堡王等西式快餐連鎖店紛紛進入日本，日本人的飲食偏好因此發生了變化，他們開始接觸并適應了這些價格實惠、便捷且熱量豐富的食品。

日本在閉關鎖國的時代之后，西餐逐漸流行起來，被視為身份地位和穩重氣質的標志，這種風尚在第二次世界大戰結束之后尤為明顯。

這一點在過去日本的一些影視和文學作品中都能找到佐證。

過去日本人的常規飲食是“一汁三菜”，即一份湯品搭配三樣菜式，再配以米飯食用。

后來慢慢變成了飲食結構不均衡，常吃深加工食物，攝入大量飽和脂肪和熱量，而新鮮蔬果卻非常缺乏。

最直接的影響體現在日本的肥胖程度、血脂狀況和糖尿病患病率都出現了上升。